ধারাবাহিক: রাণীয়ার রান্নাঘর (পর্ব-১) । ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়

উথলে উঠল টোম্যাটো স্যুপ

রাণীয়া গ্যাস আভেন অন করে স্যস প্যানে স্যুপের জল বসালো। টোম্যাটো স্যুপের প্যাকেট কেটে নিল। সাধারণতঃ সে ফ্রেশ ট্যোম্যাটো ব্লাঞ্চ করে টোম্যাটোর  লাল টুকটুকে পাতলা খোসাটা ছাড়িয়ে নেয়। তারপর গ্রাইন্ডারে পিউরি করে নিয়ে স্যুপ বানায় কিন্তু আজ এমারজেন্সি। সময় কম। কুশলের দিনকয়েক সোর থ্রোট। অফিসের মিটিঙয়ে বকবক করতে করতে শুকনো কাশির জেরে জেরবার কুশল। বর্ষার ভেজা ভেজা স্যাঁতস্যাঁতে সন্ধে। দিন কয়েক ধরে ডালাসে টুপটাপ, ঝিরিঝিরি বর্ষণ চলছে। বৃষ্টির বিরাম নেই। ছিটেফোঁটা হয়েই চলেছে একনাগাড়ে। পার্কিং লটে গাড়িতে ওঠা নামাতেই ঝিরিঝিরি বৃষ্টি মাথায় বসেছে দিন কয়েক। রাণীয়া কে স্যুপ বানাতে দেখে কুশল বেশ উৎফুল্ল হয়ে বলল, ঠিক এটাই বডি চাইছিল রে। তুই কী করে জানতে পারিস সব?

রাণীয়া বেশ কনফিডেন্টলি বলল, জানতে হয়, নইলে সুগিন্নী হওয়া যায়না। বুঝলি? এবার গিয়ে বোস দিকিনি টেবিলে। আমার টোম্যাটো স্যুপের পার্সোনাল টাচগুলো এক এক করে দিতে দে  দিকিনি। এ তো আর সেই ভারতীয় রেলের গতানুগতিক টোম্যাটো স্যুপ নয়। যুগ যুগ ধরে সে স্যুপের স্বাদ একরকমই থেকে গেল। কথা বলিস না এখন। বকবক করলে ভুলে যাব তো। সুস্বাদু রান্নার স্বাদের মূলে রাঁধুনির কনসেন্ট্রেশন আর মেজারমেন্টই আসল। বুঝেছিস?

আরে কথা তো তুইই বলছিস। কুশল বলে শ্লেষ্মা বিজড়িত ধরা ধরা গলায়।

ওদিকে দুজনের স্যুপের জন্য মেপে নেওয়া দেড় বাটি জল ফুটছে। এদিকে আধ কাপ জলে আধ প্যাকেট স্যুপ পাউডার, এক চিমটে নুন গুলে রাখে রাণীয়া। ধোয়া মোছা কিচেন স্ল্যাবের ওপরে ফ্রেশ ব্ল্যাক পেপার ক্রাশার রাখে। কাঠের চপিং বোর্ডের ওপরে দু’ কোয়া গ্রেট করা রসুন, একটা কুচোনো কাঁচালঙ্কা, এক মুঠো ধনেপাতা আর দু চামচ পেঁয়াজ পাতা ফাইন করে কুচিয়ে সব নিজের মনে রেডি করে নেয়। জুলিয়েন করে কেটে নেয় আদা। ঝিরিঝিরি জিঞ্জার জুলিয়েন স্যুপের প্রতি গরাসে গলায় গেলে ঠিক কমে যাবে কুশলের থ্রোট সোর।

রাণীয়ার গোছানো রান্নাঘরের তাকবাক দেখে কুশল বলে পাতি টোম্যাটো স্যুপের মধ্যে আর কী কী পড়বে এবার?

রাণীয়া বলে কী হবে তোর এসব রেসিপি জেনে? জন্মে বানাবি ? তবু যদি আমায় বানিয়ে খাওয়াতিস একদিন!
কেন? আমি কী রাঁধতে পারিনা? তুই যেদিনই বলবি সেদিনই কিছু একটা বানিয়ে দেব তোর জন্য। কুশল বলে। তুই রাঁধতে পছন্দ করিস তাই আমি কিচেনে ঢুকিনা…

রাণীয়া বলে, থাক অনেক রেঁধেছিস। একটা আইটেম বানাতে গিয়ে তো কিছুই খুঁজে পাস না তুই। তারপর চারটে আলো জ্বালাবি, দুটো আঙুল কাটবি, তিনটে আঙুল পোড়াবি আর তারপর ওপার থেকে তোর মাতৃদেবী হাহুতাশ করে বলবেন, আহারে! বাছারে!  আমার ছেলেটা সারাটা জীবন হস্টেলের খাবার খেলো। তারপর কিছুদিন বিদেশে একলাটি রেঁধে খেলো। বিয়ে দিয়েও শান্তি নেই। পড়াশোনা, চাকরী সব সামলিয়ে আবার রান্নাও করবে সে? তার বউ নাকি রাঁধিয়ে তবুও আমার ছেলেটা এখনও হাত পুড়িয়েই খায়।

কুশল বলে, তোর সব ভালো। শুধু কথায় কথায় আমার মা’কে আবার টানছিস কেন এর মধ্যে? স্যুপের মধ্যে কী কী দিলি বল। অসাম টেস্ট হবে জানি। তাও জিগেস করছি।
কী আবার দেব? ফুটন্ত জলে সব মিশিয়ে ফুটিয়ে স্টার করতে করতে থিক কন্সিস্ট্যান্সি হলেই  নামিয়ে নিয়েই একটা ছোট্ট বাটার কিউব আর যদি বলিস একটু গ্রেটেড চিজ কিম্বা গারণিশিং এর জন্য সামান্য ফ্রেশ ক্রিমের আলপনা এঁকে দিতেই পারি তোর জন্য।

কুশল বলল, তুই পারিস বটে! আর তুই এত পারিস বলেই তো আমি রান্নাঘরের দিকেই যাই না। এই বলে ফ্রিজ থেকে দু স্লাইস ব্রেড বের করে নেয় সে। এবার মাখন লাগিয়ে ননস্টিক প্যানে বসিয়ে দেয় সিম করে। দু’পিঠ কড়কড়ে ভাজা হলেই টুকরো করে নেবে ছুরি দিয়ে। ছুরি নামায় ঝোলানো আংটা থেকে। কোনও অনুষ্ঠানের ত্রুটি হবেনা রাণীয়ার কিচেনে। সব মজুত রান্নাঘরে। হাতের কাছে সবকিছু সামগ্রী মজুত না থাকলে রান্নার তরিবত হয়না। এসব শেখা তার মা অনসূয়া আর দিদা প্রতিভার কাছে।

রাণীয়া অমনি বলে ওঠে, মশাই, ক্রাউটন ওভাবে বানায় না। আগে পাউরুটি টুকরো করে নিতে হয়। তারপর প্যান গ্রিজ করে সিম করে সেঁকতে হয় মুচমুচে করে। টোস্ট করা পাউরুটি কাটতে গেলেই লস। সব গুঁড়ো হয়ে যাবে যে! ডাইনিং টেবিলে দেখ। কাচের বোলে ক্রাউটন রেডি করা আছে।
কুশল ভাবে মায়ের নাম করেছে বলে বউয়ের বিরুদ্ধে ছোট্ট অ্যালিগেশন আনলেও সে ব্যাপারে বুদ্ধিমতী বৌ আর কথা বাড়ায় নি। এই হল রাণীয়া। সব্বার চেয়ে আলাদা। গায়ে মাখেনা কোনো কথা।

রান্নার সিরিয়াস মুহূর্তে আদরের তুই থেকে তার থেকে মাত্র একবছরের বড় বর মধ্যমপুরুষ হয়ে ওঠে। মাথা ঠাণ্ডা হলেই আবারও যে কে সেই।
কুশল রাণীয়ার পেছনে দাঁড়িয়ে বউয়ের ঘাড়ে চকাস করে একটা চুমু খেয়ে ফেলে। বড় ভালো বউটা। ভীষণ গোছালো। বড় ভালো রান্না করে।
স্যুপে চুমুক দিতেই মাথা ঠাণ্ডা হয়ে যায় আরো। গরম হয়ে ওঠে গলার ভেতরটা। সেইসঙ্গে সারা শরীর। আসলে কুশল ছেলেটার মধ্যে একটা সোবারনেস আছে সেটায় মাঝেমাঝে রাণীয়া মোহিত হয়ে যায়। কী সুন্দর শাশুড়ি প্রসঙ্গটা তখনকার মত ঘুরিয়ে নিয়ে রাণীয়ার কোর্টে খুব ধীরে বলটা ঠেলে দিল সে।
রাণীয়া সেই বল আর ফেরত দিল না কুশল কে।
কুশল-রাণীয়ার ঝগড়াগুলো এভাবেই খেই হারায়। নিমেষের মধ্যেই কৌরবপক্ষ থেকে পান্ডবপক্ষে চলে যায় দুজনে। ভাবতে ভাবতেই সেই ধূমায়িত ট্যোম্যাটো স্যুপে চুমুক দেয় কুশল। এই ট্যাঙ্গি ফ্লেবারটা কীসের? বলবি?
রাণীয়া বলে সব টিপস শেয়ার করতে নেই। ওটা শেফ’স স্পেশ্যাল… আ হিন্ট অফ …
কুশল অমনি বলে… পেপসির অ্যাড থেকে ঝেড়েছিস তো? আ হিন্ট অফ লাইম। হুইচ ইজ মাস্ট ইন মশালা পেপসি। কী রে ঠিক তো?

এইজন্যই তো তোর কথায় কথায় গলা ব্যাথা হয়। অফিসের পেপসি ভেন্ডিং মেশিনে দিনে ক’বার খাওয়া হয় এই অখাদ্য সফট ড্রিংক্স গুলো?
কুশল বলে না, রে। খাইনা তো। যা জঘন্য ওয়েদার চলছে…

কুশলের কথাটা শেষ না করেই খেতে খেতে রাণীয়া বলল, জানিস? একটা দারুণ বই পেয়ে গেলাম অনলাইন। অর্ডার করে দিলাম। ঠাকুরবাড়ির মেয়ে, আই মিন রবিঠাকুরের নিজের ভাইঝি প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর রান্না নিয়ে।
কুশল বলল, তো? কী আছে সেই বইতে? তুই আরও রান্না শিখবি? যেগুলো শিখেছিস সেগুলোয় হচ্ছেনা?
রাণীয়া বলল, মানে? তুই তো জানিস আমার এসব প্যাশন।
কুশল বলল, জাস্ট জোকিং। ভাগ্যি রাণীয়া ছিল আমার পাশে। তোর দিদির মত কেস হলে তো জন্ডিস এক্কেবারে। সত্যিই ! তোরা দুই বোন পোলস অ্যাপার্ট মানে যাকে বলে দুই মেরুতে একদম। তুই রান্নাঘর অন্তপ্রাণ আর তোর দিদির যত্ত গণ্ডগোল সেখানেই ।
রাণীয়া বলল, হ্যাঁ রে। দিদি ছোটো থেকেই অমন। বাড়িতে কেউ এলে মা এক কাপ চা বা কফি করে দিতে বললে তার মাথায় যেন বাজ ভেঙে পড়ত। দিদির বিয়ে হয়েছিল এই শর্তে। রান্নাবান্না জানেনা অতএব তাই নিয়ে যেন শ্বশুরবাড়িতে কোনওদিন জোরাজুরি যেন না হয়। সেই শুনে মা বলেছিল রান্নার লোক না এলে সেদিন কী খাবি?
জানিস? সেদিন মায়ের মুখের ওপর রাণীয়ার দিদি সপাটে বলেছিল, হোম ডেলিভারি খাবে সে।
চাকরীবাকরি করা মেয়ের সিলভার টনিকের জোর আছে। আর দিদি আর শৈবালদার আন্ডারস্ট্যান্ডিং খুব ভালো তাই শ্বশুরবাড়ি সেই শুনে আর কথা বাড়ায় নি। মুশকিল হল অন্য শহরে গিয়ে। শৈবাল দা ট্রান্সফার হল ব্যাঙ্গালোর। আই টি জবে খুব প্রসপেক্ট। শ্বশুরবাড়িকে ক্যাঁচকলা দেখিয়ে উড়ে গিয়ে সংসার পাতলো দিদি আর শৈবাল দা। সেখানে কী আর চাকরীর অভাব? দিদির মত প্রমিসিং ইঞ্জিনিয়রকে লুফে নিল এক আইটি কম্পানি। রান্না নিয়ে কেউ আর দিদির কানের কাছে ঘ্যানর ঘ্যানর করবে না। সেটাই রক্ষে।

মা ভাবলেন, ঠাকুর মুখ তুলে চেয়েছেন। বেঁচে গেল আমার দিদিটা।

 
বৌ রাঁধেনা, রাঁধতে পারেনা, রাঁধাবাড়ায় কোনও ইন্টারেস্টও নেই তার। শুধু সাজগোজ, কাজ আর কাজ সর্বস্ব সে। অফিস ছাড়া কিস্যু বোঝেনা। বাড়িটা তার হোটেলের মত। বাড়ি এসে সে কেবল খায় আর ঘুমোয়। কাপড়চোপড় কাচানো, ইস্ত্রী করানো সব রেডি। রাঁধাবাড়া সব রেডি। এসব হোম ম্যানেজমেন্ট করছে সে মেয়ের শাশুড়ি আর তিনি রোজ সেজেগুজে বাড়া ভাতে বসবেন দুবেলা। বিয়ের আগে বলেকয়ে নিলে কী হবে? শ্বশুরবাড়ি কী আর বাপের বাড়ি? সেখানে কী মায়ের মত কেউ মেনে নেবে? কেউ রেয়াত করবে না। বলাই বাহুল্য যতদিন মিঠি আর শৈবাল কলকাতায় ছিল এই ছিল তার শ্বশুরবাড়ির রোজনামচা।

রাণীয়ার দিদি মিঠির শ্বশুরবাড়ির লোকজনের কথাগুলো যে এক্কেবারে ভুল তা নয়। সবার দ্বারা সবকিছু হয়না। তবে দিনের পর দিন রেকর্ড প্লেয়ারের মত শাশুড়ির মুখে এহেন কর্কশ কথাবার্তা শুনতেও ভালো লাগত না মিঠির। অতঃপর একদিন তো ঈশ্বর মুখ তুলে চাইলেন। কোলকাতা থেকে ব্যাঙ্গালোরে যাবার খবর টা এল হঠাত করেই। বাঁচলো সে যাত্রায় মিঠি। কেবল মুখ ভার হল শৈবালের মায়ের মানে মিঠির শাশুড়ির। বাঁচলেন যেন মিঠির মা অনসূয়া।
মেয়ে ডাল-ভাত রাঁধেনা এমনকি সেদ্ধভাতও করবে না বাড়িতে এমারজেন্সি অ্যারাইজ করলেও। সেটাও তাঁর মত সুরাঁধিয়ের কাছেও বেশ ডিস্টারবিং অ্যাট দ্যা সেম টাইম হিউমিলিয়েটিং ব্যাপার ছিল বৈকি। কিন্তু কী আর করবেন তিনি? জামাই শৈবাল কে নিয়ে তো মেয়ে বা তার বাড়ির লোকজনের কোনও প্রব্লেমই নেই। বরং ওদের নিজেদের মধ্যে আন্ডারস্ট্যান্ডিং ফাটাফাটি।  সেটাতেই বুঝি আরও গাত্রদাহ হয় শৈবালের মায়ের। তাঁর অভিযোগ ছেলেটা কেন মুখ ফুটে বউকে রান্নাঘরে ঢুকতে বাধ্য করছে না?

শৈবাল একদিন বলেই ফেলেছিল তার মা’কে, “তোমার প্রবলেম টা কোথায় বলতো মা? মিঠি রান্নাঘরে যায়না ? না কী আমি মিঠির বিরুদ্ধে তা নিয়ে কোনও অভিযোগ জানাই না?”
ওর মা আরও রেগে গিয়ে বলেছিলেন, দুটোই। তুই তোর মা কে দেখিস নি বুঝি?

তবে অনসূয়ার মা প্রতিভা মানে রাণীয়া-মিঠির দিদা নিজেই তো বলতেন, এক চাঁদ ঠিক থাকলে শত তারাতেও কিছু করতে পারে না। ভাগ্য করে নাকি দুটো জামাই পেয়েছেন অনসূয়া। এইজন্যেই বলে দশপুত্র সমকন্যা যদি পাত্রস্থ হয়।
অনসূয়া অবিশ্যি এসব সেকেলে প্রবাদ তুড়ি মেরে উড়িয়ে দিয়ে তাঁর মা’কে এখন বলেন, “না, মা। বল যদি মেয়েরা ঠিকমত সুপাত্রস্থ হয়।”  

আরো পড়ুন: করোনাকালে ইন্দু বিন্দু (পর্ব-১) । ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়