| 27 ফেব্রুয়ারি 2024
Categories
রান্নাঘর

চৈতালীর রেসিপি

আনুমানিক পঠনকাল: 2 মিনিট
ডাব চিংড়ী
…………………..
একটি মাঝারি সাইজের ডাবে, মাঝারি সাইজের চিংড়ী ৮/৯ টা মত ধরে।সেইমতো ডাব নেবেন।যদি প্রেশারকুকার এ করেন তবে ডাবওয়ালা কে দিয়ে নীচের অংশ সমান করে কাটিয়ে নেবেন,ও ওপরের অংশ কাটিয়ে ঢাকনা বানিয়ে নেবেন। ডাবের জল বের করেনিয়ে শাঁসটুকু চামচ দিয়ে হাল্কা হাল্কা বের করে নেবেন।কিছুটা ডাবের গায়েই থাকে যেন।
এবার সর্ষে, পোস্তো,ডাবের জল আর লংকা দিয়ে পেস্ট করে নিন।সাথে ডাবের শাঁস ও মুখে পড়বে আবার পেস্ট ও থাকবে এমন করে নেবেন।সব মশলা দিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে, নুন, মিষ্টি দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে নেবেন।এরপর চিংড়িমাছ গুলো একটা একটা করে ডাবের মধ্যে ঢুকিয়ে সব মশলা দিয়ে ভালোকরে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।
প্রেশারকুকার এ অল্প জল দিয়ে ডাবটি বসিয়ে দিতে হবে।খেয়াল রাখবেন যেন,জল না ঢুকে যায় রান্নায়।৩/৪ টি সিটি দিয়ে নিজের থেকে ভাপ কমতে দিন।ঠান্ডা হলে,ডাব বার করে ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে দেখে নিন, মাছ সেদ্ধ হলো কিনা।
গরম ভাতে জমে যাবে।
মোচার পাতুরি
………………………..
মোচা সেদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে।এর পর নারকেল পোস্ত সর্ষে বেটে নিতে হবে কাচালংকা সহযোগে।
তেলে কালোজিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ মোচা টি ভাজাভাজা করতে হবে, স্বাদ মতো নুন মিষ্টি দিয়ে।ভাজা হলে বাটা মশলা দিয়ে গা মাখা ভাজা করে নামাতে হবে।
বি দ্র: রান্নাটিতে গরম মশলা,ঘি এক্কেবারে পড়বে না।

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।

error: সর্বসত্ব সংরক্ষিত