ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক

চকোলেট কেকের উপকরণ:
২ কাপ ময়দা
২ কাপ গ্র্যানুলেটেড বা দানা চিনি
৩/৪ কাপ চেলে নেওয়া ডাচ প্রসেসড কোকো পাউডার
২ চা চামচ বেকিং সোডা
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ চা চামচ নুন
১/২ কাপ ভেজিটেবিল অয়েল
১ কাপ ঘরের তাপমাত্রায় বাটারমিল্ক
১ কাপ গরম জল
২ টো বড়ো ডিম
২ টেবিলচামচ ভ্যানিলা

চেরি লিকার সিরাপের উপকরণ:
১/২ কাপ দানা চিনি
১/২ কাপ জল
১/২ কাপ চেরি লিকার

হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিংয়ের উপকরণ:
৩ কাপ ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম
১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি চেলে নিন

সাজাতে লাগবে:
২১/২ কাপ চেরি দানা বের করে অর্ধেক করে কেটে নিন
১ বার ডার্ক চকোলেট (বাদও দিতে পারেন)
গোটা চেরি

চকোলেট কেক তৈরির পদ্ধতি:
আভেন গরম করে নিন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে।
দুটো ৮ ইঞ্চি গোল বেকিং প্যানের নিচে পার্চমেন্ট পেপার লাগান। তার পর প্যান  গ্রিজ় করুন প্রথমে, তার পর কোকো পাউডার ছড়িয়ে নিন।
প্যাডেল অ্যাটাচমেন্ট ফিট করা স্ট্যান্ড মিক্সারে শুকনো উপকরণগুলি দিয়ে মেশাতে আরম্ভ করুন, সবগুলি ভালোভাবে মিশে যাওয়া দরকার।
মাঝারি একটি পাত্রে এবার ভেজা উপকরণগুলি মেশাতে আরম্ভ করুন। গরম জলটা খুব সাবধানে মেশাবেন, তা না হলে ডিম রান্না হয়ে দলা পাকাতে আরম্ভ করবে।
এবার ভেজা আর শুকনো উপকরণ মেশানোর পালা।
২-৩ মিনিট ধরে মিক্সারে তা মেশান, পুরোটা একসঙ্গে দেবেন না, ধীরে ধীরে যোগ করুন। মিশ্রণটা কিন্তু পাতলা হবে।
আগে থেকে রেডি করে রাখা প্যানে সমানভাবে এই ব্যাটার ঢেলে কেক বেক করে নিন।
৪৫ মিনিটের মধ্যে হয়ে যাওয়ার কথা, একান্তই তা না হলে আরও একটু বেশিক্ষণ সময় দিতে হবে।
নামানোর আগে অবশ্যই টেস্টার ঢুকিয়ে দেখে নিন। টেস্টার পরিষ্কার বেরিয়ে এলে বুঝবেন আপনার কেক রেডি হয়ে গিয়েছে।
প্যানেই ১০ মিনিট রাখুন, তার পর ওয়্যার র‍্যাকে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিতে হবে।

চেরি লিকার সিরাপ তৈরির পদ্ধতি:
একটা পাত্রে চিনি আর জল রাখুন, তার পর সেটা মাঝারি আঁচে বসান।
চামচ দিয়ে মাঝেমধ্যে একটু নেড়ে দেবেন, জলে ফুট ধরতে দিন।
এক মিনিটের জন্য একেবারে কম আঁচে রাখুন, তার পর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
এর মধ্যে চেরি লিকার মেশান ভালো করে, তার পর মিশ্রণটা পুরো ঠান্ডা হতে দিন।

হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরির পদ্ধতি:
ক্রিম আর গুঁড়ো চিনিটা হালকা হাতে ফেটান, একটা সময়ে চুড়ো তৈরি হয়ে যাবে ক্রিমে।
ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নেওয়া পাত্র আর হুইপ ব্যবহার করলে কাজটা খুব ভালোভাবে হবে।

অ্যাসেম্বল করার পদ্ধতি:
প্রতিটি কেক মাঝখান থেকে অর্ধেক করে নিন।
সার্ভিং প্লেটের উপর প্রতিটি স্লাইস রাখুন।
প্রতিটি কেকের স্লাইসে ভালো করে চেরি লিকার মাখিয়ে নিন।
এবার আন্দাজ এক কাপ করে হুইপড ক্রিম লাগান প্রতি স্লাইসে।
তার উপর অর্ধেক কাপ চেরি সাজিয়ে দিন।
ফ্রস্টিংসহ প্রতিটি স্লাইস এক থাকে সাজান। যেটুকু ফ্রস্টিং আর চেরি বাড়তি হয়েছে, সেটা কেকের বাইরে দিয়ে লাগিয়ে নিন।
উপর থেকে চকোলেট শেভিংস, কম্পোট আর আরও কিছু চেরি দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।

রেসিপি সৌজন্য: রাজ কুটির, কলকাতা

ইরাবতী ডেস্ক