পালক পনির

উপকরণ

পনির (২৫০ গ্রাম), পালং শাক (আধ কেজি), কাজুবাদাম বাটা (১০ গ্রাম), চারমগজ বাটা (১০ গ্রাম), ক্রিম (১ কাপ), টমেটো পিউরি (আধ কাপ), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), আদা বাটা (৩ চামচ), মাখন বা ঘি (পরিমাণমতো), জিরে বাটা (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো), গরম মশলা (আধ চামচ)।

প্রণালী

পালংশাক ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন এবং সেদ্ধ করা জলটা রেখে দিন। এবার শাকটা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে আদা-জিরে বাটা দিন। হালকা কষিয়ে নিয়ে পালংশাক বাটাটা দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে সেদ্ধ পালংশাকের জলটা দিন। সামান্য ফুটিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে ঘি বা মাখন দিন। একে একে পালংশাকের মধ্যে তুলে দিন টমেটো পিউরি, ক্রিম ও পনিরের টুকরো। প্রয়োজনমতো নুন দিন। খানিকটা নেড়েচেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন পালক পনির।

ইরাবতী ডেস্ক