চিংড়ি আর চিতলের রেসিপি

চিতল মাছের মুইঠ্যা

চিতল মাছের দাগার পিস থেকে চামচের সাহায্যে মাছ কুরে কাঁটা থেকে বার করে নিতে হবে। এবার কোরানো মাছের সাথে আলু সেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচো, আদাকুচো ধনেপাতা কুচো, কাঁচালঙ্কাক কুচো, নুন, সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইতে জল বসিয়ে ফুটতে শুরু হলে মাখা মাছ থেকে কিছুটা করে নিয়ে মুঠো, মুঠো করে ফুটন্ত জলে দিয়ে দিতে হবে। মুইঠ্যা গুলো ভেসে উঠলে ঝাঁজরি দিয়ে জল ঝরিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার সেদ্ধ মুইঠ্যা গুলো সরষের তেলে ভেজে নিতে হবে।এবার তেলে গোটা গরম মশলা,তেজপাতা ফোরন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে এবার আলুর টুকরো দিয়ে ভালো করে ভাজা হলে আদা, রসুন, টমেটো, লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষে হলুদ   গুঁড়ো,  নুন,চিনি দিয়ে কষে পরিমান মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।আলু সেদ্ধ হলে মুইঠ্যাগুলো দিয়ে আরো কিছুটা ফুটিয়ে ঘি, গরম মশলা বাটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।