ফিরনি আম্রপালী

আমের সময়ে একটা যুতসই আমের রেসিপি না দিয়ে চলে? চলুন আম দিয়ে একটু মুষ্টিমুখ করে নিই।

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ১৫০ গ্রাম, গোবিন্দভোগ চাল ৮ গ্রাম, এলাচগুঁড়ো সামান্য, আমের রস ^১/_২ কাপ, আমের টুকরো ^১/_২ কাপ, জায়ফলগুঁড়ো ১ চিমটে, ঘি ১ চামচ।

প্রণালী: চাল জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। একটু মোটাভাবে গুঁড়ো করুন। কড়াইতে দুধ জ্বাল বসান। ফুটে উঠলে চিনি দিন। অনবরত নাড়বেন যেন তলায় লেগে না যায়। এবার উপর থেকে চালের গুঁড়ো দিন। মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এলাচগুঁড়ো, জায়ফলগুঁড়ো ও আম সঙ্গে দিয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে কাঁচের বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

.

ইরাবতী ডেস্ক